Культура приготовления синего чая в странах Юго-Восточной Азии существует с давних времен, однако в европейских странах и России этот напиток приобрел популярность не так давно. В первую очередь этот необычный напиток своей популярностью обязан бурному развитию туриндустрии Королевства Тайланд, поэтому его часто называют синий чай из Тайланда.
Ничего схожего с традиционным чаем из Шри ланки или Индии Тайский синий чай не имеет, это фито чай, или в простонародье травяной чай.
Синий цвет этот напиток получает из-за заваривания цветков Клитории тройчатой (Clitoria ternatea), это дальний родственник семейства бобовых, люпина и сои. Это вьющееся растение в изобилии растет в Тайланде, традиционный напиток местные жители называют «Нам Док Анчан».
С древних времен
…цветы Клитории тройчатой в странах Юго-Восточной Азии использовались еще и как естественный краситель, ее применяли даже в живописи и макияже. В настоящее время цветы растения часто используют в фармацевтике и фитотерапии.
В Тайланде можно встретить много названий этого растения, в том числе:
– крылья азиатского голубя;
– мотыльковый горох;
– синий горох;
– анчан;
– душистый горошек.
Свое название Клитория тройчатая получила не просто так, а благодаря с некоторой схожестью с женскими прелестями (половым органом). Название этому цветку придумал известный шведский ученый Карл Линней, в свое время побывавший в этих местах. Это растение имеет и Русское название – Транслитерация.
Популярные вопросы про чай
Производство и хранение
Как производится сбор цветов для изготовления Тайского синего чая.
Правильным собранным сырьем для изготовления Тайского синего чая считаются еще не раскрытые бутоны цветков Клитории тройчатой. Распускаются эти удивительные цветы на лианах растения, которые достигают высоты до трех с половиной, четырех метров. Цветы чаще всего растут одиночными, иногда небольшими соцветиями.
Чтобы цветы не успели раскрыться, их собирают ранним утром, после чего подсушивают в определенных условиях около десяти часов. За это время наружная часть цветка уже успевает подсохнуть, а внутри еще остается влага. Далее необходимо провести процесс ферментации, для этого изготовители чая производят скручивание цветов определенным способом, до выделения сока. Через некоторое время производится досушивание сырья до готовности к длительному хранению.
Как правильно хранить Тайский синий чай.
Хранить Тайский синий чай, как и любой другой чай необходимо в темном сухом месте, при температуре до 25 градусов тепла. Так он максимально сохраняет полезные свойства. Лучше всего использовать синий чай в течение года.
Особенности применения
Как правильно заварить Тайский синий чай.
Всем любителям чая известно, что к разным видам чая применяется свой температурный режим заваривания. Какие-то чаи необходимо заваривать более крепким кипятком, какие-то немного ослабшим. Так вот Тайский синий чай лучше всего заваривать при температуре воды 90 градусов, при такой температуре заваривания Клитория тройчатая максимально сохраняет свои полезные свойства.
Итак, завариваем чай:
– доведите воду до кипения (90 градусов, это когда поднимаются небольшие пузыри);
– предварительно прогрейте заварочную емкость, желательно кипятком и слейте его;
– необходимо засыпать 2 чайные ложки цветков в подготовленный кипяток и сразу слить воду, это необходимо для промывки чая;
– залейте повторно кипяток, около 250 граммов, настаивайте в течение пяти минут. Приятного аппетита, Ваш напиток готов.
Заварку можно использовать несколько раз, от этого только усилится аромат чая.
Анчан удобнее заваривать в фарфоровой емкости, а пить из стеклянной чашки. Прозрачное стекло придает напитку изысканный синий цвет, наслаждаться напитком будет приятнее.
Собственно вкус синего Тайского чая не каждому придется по нраву, у него своеобразный землистый привкус, с тонким йодистым оттенком. В данном напитке можно распознать ароматы различных цветов и даже грибов. При всем этом синий тайский чай приходится по нраву многим гурманам, а небольшое сладковатое послевкусие оставляет приятное впечатление. По этой причине напиток миксуют с различными травами, цветами и сладкими добавками.
С какими добавками чаще всего пьют Тайский синий чай.
Чаще всего Анчан заваривают с листками мяты, добавляют сок лимона, или мед. При добавлении лимона цвет чая становится более выраженным, вплоть до фиолетового. Как говориться на вкус и цвет товарищей нет, есть любители пить Анчан с кокосовым молоком. В Тайланде синий чай местные жители пьют в большом количестве, в жаркую погоду в напиток добавляют кусочки льда, и употребляют в холодном виде, это придает тонус организму. Часто цветы синего чая смешивают с цветами гибискуса (каркаде), его у нас можно купить в любом магазине. В совокупности эти два цветка в чае дают удивительный цвет, от пурпурного до гранатового. Иногда применяется сочетание синего Тайского чая с корицей и медом. Нам Док Анчан, так этот напиток часто называют в Королевстве Тайланд, частенько сочетают с имбирем.
В Малайзии есть одно популярное блюдо под названием «Наси Керабу», в нем применяются цветы Клитории тройчатой для придания рису синего оттенка, который обжаривают с курицей, креветками или рыбой, в этом блюде также используют огурцы соленые, и листья салата.
Цветы Клитории тройчатой в странах Юго-Восточной Азии широко используются в кулинарии для подкрашивания всевозможных десертов, выпечки, коктейлей. У тех же Малазийцев популярен коктейль «Кольцо настроения», основной изюминкой в нем служат ледяные кубики из синего тайского чая, их опускают в напиток. По мере плавления и растворения кубиков льда цвет коктейля меняется на глазах, приобретает разные оттенки, сначала становится светло-синим, потом постепенно доходит до фиолетового.
Вы самостоятельно можете приготовить массу удивительных для гостей коктейлей с добавлением синего чая, а также добавлять в различные десерты, торты и пирожное, а также суфле.
Можно даже приготовить вкусное желе с применением синего Тайского чая и добавлением желатина, в общем, есть множество блюд. Главное, чтобы хватило Вашей фантазии.
Чай как лекарство
Что полезного в синем чае из Тайланда.
С давних времен Цветы Клитории тройчатой использовались в традиционной индийской медицине Аюрведы, в качестве средства для улучшения памяти. На основе этих цветков создавались лекарства для снятия чувства тревоги, страха, стресса. Также использовались в лекарствах для купирования судорог, седативное и транквилизирующее средство.
Данный вид фито чая с удовольствием пьют не только в Тайланде и других странах Юго-Восточной Азии, в последнее время он становится популярным во всем мире, в том числе и в России. И не только из-за его необычного цвета. Как оказалось в синем чае из Тайланда, достаточно много различных витаминов и полезных веществ.
Из витаминов в синем чае обнаружили такие как «В», «С», «Е», «К». Цветы Клитерии богаты жизненно важными элементами, для поддержания различных систем организма человека, таких как:
– железо;
– марганец;
– фосфор;
– калий;
– аминокислоты;
– кальций.
По своему составу витаминов и минералов цветы Клитерии тройчатой напоминают плоды нашего шиповника в сочетании с иван-чаем.
Фито чай из цветов Клитерии тройчатой оказывает благоприятные действия на многие системы человеческого организма и поднимает тонус. По поднятию тонуса и воздействию на подъем внутренних сил человека, воздействие Клитерии чем-то напоминает дальневосточный лимонник.
Клитерия тройчатая и ее благоприятное влияние на организм:
– повышение общего иммунитета организма к различным заболеваниям;
– насыщает кровь кислородом, отлично помогает работе кровеносной системы;
– оказывает успокаивающие действия на нервную систему человека, благоприятно действует на работу головного мозга;
– успокаивает во время сна;
– оказывает неоценимую помощь желающим похудеть, улучшает метаболизм;
– стабилизирует венозное и артериальное давление;
– улучшает работу сосудов головного мозга;
– оказывает помощь в снижении холестерина в крови, воздействует на разрушение бляшек в сосудах;
– оказывает помощь в лечении глазных заболеваний;
– стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта;
– помогает в борьбе с бесплодием.
– укрепляет волосы, ногтевые пластины, кости, улучшает эластичность кожи;
– усиливает мужскую потенцию.
Правда, что синий чай из Тайланда способствует похудению.
Излишний вес, это настоящий кошмар для современного общества, около 20 процентов населения развитых стан страдает ожирением. В настоящее время многие жители, в том числе и в России задумываются о здоровом образе жизни, занимаются спортом, прибегают к различным диетам, в моду вошли и чаи для похудения. Одной из новинок таких чаев и является фито чай из цветков Клитории тройчатой.
Все дело в том, что последние исследования показали, в синем чае из Тайланда есть вещества, помогающие в борьбе с ожирением печени, а эта болезнь является одной из причин ожирения. Синий чай оказывает помощь в сжигании жира в области живота.
В цветах Клитории тройчатой обнаружен такой элемент, как катехин EGCG, который в свою очередь ускоряет метаболизм, тем самым усиливает процесс сжигания жиров.
В качестве сопутствующих похуданию веществ в синем чае имеются антиоксиданты, которые являются мочегонными и противовоспалительными, они также помогают удалению излишней жидкости из организма, что способствует похудению.
В Тайланде после прохождения процедур в СПА салонах часто угощают фито чаем из цветков Клитории тройчатой.
Думаю, не лишним будет выпить чашечку такого чая после посещения русской бани, или сауны.
Синий чай из Тайланда при простуде.
Всем понятно, что при простуде и повышении температуры необходимо обратиться к врачу, традиционную медицину еще никто не отменял. Вместе с тем, при лечении простуды синий чай из Тайланда действительно помогает и его можно использовать в качестве дополнительной терапии. Дело все в том, что в отваре из цветков Клитории тройчатой обнаружены вещества, способствующие снижению температуры и обезболивающие, его еще называют природным парацетамолом.
Тайский синий чай помогает улучшению зрения.
Bunga Telang (Бунга таланг), что в переводе на русский язык с индонезийского, значит ясное зрение, да этот напиток приносит пользу глазам. Проантоцианидин, это антиоксидант, который имеется в цветках Клитории тройчатой, это вещество благотворно действует на сосуды глазного яблока, увеличивая поток крови. Синий чай применяют с древних времен жители индонезийских островов для борьбы с такими недугами, как помутнение хрусталика глаза, глаукомой, он также в сочетании с лекарственными препаратами традиционной медицины помогает в борьбе с болезнями сетчатки глаза.
Тайский синий чай помогает бороться с проявлением депрессии и улучшает сон.
Жители древнего Тайланд с древности стали замечать, что, выпив чашечку синего чая перед сном, после напряженного и нервного трудового дня, становиться намного легче. Вещества, находящиеся в Анчане, легко снимают усталость и стрессовое состояние, помогают спокойному сну человека. Сочетание красивого синего цвета с действующими веществами Анчана, как отмечают многое любители этого напитка, действительно правильно влияют на нервную систему.
Тайский синий чай особенно полезен для больных, страдающих диабетом.
Людей, страдающих этой страшной болезнью под названием «Диабет» с каждым годом, к сожалению, становится все больше. Эта коварная болезнь становится все моложе, даже дети в последнее время стали чаше болеть этим недугом. Несмотря на открытие новейших лекарств, для борьбы с диабетом эта болезнь в настоящее время считается не излечимой. Основное лечение диабета, это сахара-снижающая терапия в сочетании с различными диетами. Замечено, что употребление Тайского синего чая между приемами основной пищи помогает снижению уровня сахара в крови. До конца этот эффект не изучен, предполагается, что он благотворно влияет не только на печень, но и может помочь работе поджелудочной железы в выработке необходимых ферментов. Кроме того, поднятие настроения и жизненного тонуса, само по себе снижает уровень глюкозы в крови, особенно у больных, страдающих диабетом второго типа. А как мы уже знаем, Анчан существенно поднимает настроение и снижает лишний вес, что в свою очередь помогает в борьбе с диабетом.
Синий чай из Тайланда полезен для работы сердца и сосудов.
Всем известно, что все основные системы человека созданы не просто так, они взаимодействуют друг с другом. Сердечная система очень сложна. Тем не менее от того в каком состоянии находятся Ваши сосуды очень сильно зависит правильная работа сердца и нагрузка на него. Как уже я писал выше в цветках Клитерии тройчатой много полезных веществ. В первую очередь они положительно влияют на очистку сосудов от лишнего холестерина. Кроме того, Анчан помогает нормализации липидного обмена, он способствует в борьбе с гиперлипидемией, при такой болезни существуют большие риски образования тромбов в сосудах, что может привести к инсульту и даже к инфаркту.
Синий чай из Тайланда может помогать бороться с различными инфекционными заболеваниями.
Международный фармацевтический журнал исследований «the “International Research Journal of Pharmacy» опубликовал результаты изучений синего чая, в которых говориться, что в нем много веществ, которые оказывают помощь при лечении разных инфекций. Индийские врачи утверждают, что экстракт синего чая имеет антимикробные свойства, позволяющие лечить золотистый стафилококк. Флавоноиды содержащиеся в цветах Клитории тройчатой поддерживают иммунную систему, это способствует борьбе организма с инфекциями. В старые времена Тайцы использовали Нам Док Анчан даже для лечения венерических заболеваний.
Синий чай снижает отечность на ногах.
Так как Анчан является мочегонным средством, он выводит излишнюю жидкость из организма, те самым может уменьшать отечность на ногах.
В синем чае из Тайланда отсутствует кофеин.
Действительно в отличие от зеленого чая, или кофе в цветах Клитории тройчатой кофеин отсутствует. Этот факт дает нам возможность выпить вместо одной чашечки сразу пару, при желании. Но не нужно сильно увлекаться данным напитком. Вообще если собираетесь употреблять синий чай для профилактики заболеваний, необходимо проконсультироваться с врачами. Во-первых, необходимо делать некоторые временные перерывы в употреблении Анчана. Обычно советуют пить его в течение 3-х недель, затем делать небольшой перерыв, таким образом, если у Вас нет противопоказаний к данному напитку, можно применять его на постоянной основе.
Можно-ли пить синий чай из Тайланда при беременности и кормлении ребенка грудью?
Данный вопрос до конца не изучен, в связи с чем, употребление Анчана во время беременности не рекомендован. Считается, что употребление синего чая не желательно, это может негативно отразиться на здоровье плода, якобы он действует как седативные лекарства. По той же причине не рекомендуется его применять кормящим мамочкам, так как все элементы, содержащиеся в растении, попадут в молоко матери.
Общие противопоказания, кому нельзя пить волшебный чай. Итак:
– индивидуальная непереносимость элементов, содержащихся в цветках Клитории, аллергическая реакция на цветы;
– маленьким детям;
– период беременности и период лактации;
– проблемы со свертываемостью крови.
Где же купить синий чай Анчар.
В королевстве Тайланд чай из соцветий Клитории тройчатой можно купить в любом городе и любой провинции, он продается как в магазинах, так и на рынках.
Стоит он в Тайланде не дорого, всего 100 бат (200 рублей) – 100 граммов, если продавец завысил цену, уверенно торгуйтесь.
В России Анчан предлагают интернет-магазины в пять раз дороже, чем на его родине.
Так что, если будите в Королевстве, в качестве подарка можно привести Синий Тайский чай родным и друзьям, коллегам по работе.
Покупка синего чая через интернет, может быть рискованной, из-за множества подделок, гуляющих в сети. Стоит с настороженностью отнестись к дешевым предложениям. Проверяется подделка только при заваривании уже дома. Все просто, если на стеклянной кружке образовался отчетливый синий налет, это подкрашенная подделка. По упаковке подделку отличить не специалисту невозможно.
Что говорят врачи об уникальных свойствах синего чая
Отзывы докторов разные. Как говорится у каждого свое мнение, часто сильно разнятся, специалисты из республик Юго-Восточной Азии утверждают, что Анчан чуть-ли не эликсир молодости, в нем кладезь полезных веществ. Разные врачи сомневаются, в одном только все согласны, вреда от цветков Клитории тройчатой точно нет, не считая запретов.
