Тайская кухня – это удивительное сочетание кислого и сладкого, острого и пряного, тонких свежих ароматов и ярких сложных запахов.
В статье мы расскажем о лучших тайских блюдах, которые непременно стоит попробовать, они помогут вам почувствовать Азию на вкус!
Основные блюда
Суп Том Ям
Один из самых популярных во всем мире супов, который готовится на кокосовом молоке – он может быть с креветками, курицей, морепродуктами — все зависит от ваших предпочтений. В основе – либо куриный, либо рыбный бульон, остроту супу придает перец чили, а сладость томаты и листья лайма. Консистенция блюда довольно густая, а рецептура может отличаться, местные жители могут класть в него буквально любые ингредиенты, которые есть у них дома.
Интересно знать: название супа состоит из 2-х частей, если перевести их на русский, то получится «вареный острый салат» – в целом передает вкусовые характеристики и технологию приготовления блюда.
Пад Тай
Все тайцы очень любят рис и готовят из него бесчисленное множество различных блюд: в основе пад тай тоже рис, но не в чистом виде, а в форме рисовой лапши. Блюдо традиционно готовится на рыбном соусе, с использованием перца чили и орехами кещью: в классическом рецепте эту лапшу подают с курицей, но в прибрежных районах можно встретить вариации с креветками или морепродуктами.
В самом конце приготовления добавляется яйцо, в зависимости от консистенции яичной массы получается либо густое жидкое, либо застывшее цельным пластом блюдо. Перед тем как кушать пад тай полейте его соком лайма, а дальше наслаждайтесь сначала сладким, потом кисло-соленым и в самом конце острым вкусом.
Кунг Сом
Нежирный овощной суп на мясном бульоне, используется капуста, морковка и зеленая фасоль, изначально все овощи тушатся и только потом обвариваются, его принято кушать со свежей зеленью и приправлять перцем чили.
Массаман Карри
В Тайланде популярна такая приправа как карри, ее часто используют при приготовлении основных блюд. Массаман карри представляет собой говядину с луком, обжаренную в кокосовом молоке и приправленную пастой карри. В качестве гарнира, как правило, используется рис или картофель. Если вы еще не привыкли к остроте тайской кухни, то это блюдо для вас- оно не слишком «огненное».
Салаты
Сом там
Один из самых аутентичных тайских салатов с использованием зелёной папайи. Неспелую папайю тайцы используют не как фрукт, а как овощ, обычно нарезают тонкими и длинными кусочками, как соломку. Помимо папайи в салате также присутствуют помидоры, стручковая фасоль, орехи кешью и креветки — при смешивании ингредиенты толкут в ступке, а в конце конечно же приправляют перцем чили, чесноком и лимонным соком.
Ямс Нуа
Более калорийный салат в состав которого входит говядина. Основных ингредиентов здесь мало, кроме мяса, это лук и томаты, вся прелесть блюда в специях: кориандр, лайм, листики мяты и конечно же перец чили. Если вы пробуете блюдо первый раз попросите официанта либо не добавлять чили совсем, либо добавить но совсем чуть чуть — ваш желудок скажет вам спасибо.
НА ЗАМЕТКУ: Даже если вы вегетарианец в Тайланде вы будете чувствовать себя абсолютно комфортно: во-первых потому что здесь море свежих фруктов и овощей, часто используюется кокосовое, а не коровье молоко, а во-вторых, потому что большинство блюд готовятся как на мясной-рыбной, так и на растительной основе – всегда можно найти вегетарианский аналог понравившейся еды.
На десерт
Куай Тод
Это бананы, которые сначала обваливают в муке, смешанной с сахаром и кунжутом, а затем обжаривают на гриле, благодаря сахару оболочка банана становится карамелизированной. Блюдо очень калорийное, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Роти
Это блинчики с банановой начинкой: тесто тонко раскатывают, кладут на сковороду, а после добавления начинки заворачивают конвертом и еще раз обжаривают со всех сторон. При подаче блюдо поливают шоколадом или сиропом.
Као Ниао Мамуанг
Блюдо на основе обожаемого тайцами риса, который отваривают в кокосовом молоке. Сладость придают кусочки манго, которое мелко нарезают и добавляют уже в готовый рис.
Роти Сай Май
Это тайский вариант сладкой ваты, которую готовят из тростникового сахара. Выглядит блюдо в виде тонких ниточек, которые расфасованы по пакетикам, используют сай май как начинку для блинчиков роти.
MUST EAT – тайская уличная еда
Попав в Тайланд вы обязательно должны попробовать блюда, приготовленные на макашнице — это тайский передвижной лоток для стрит фуда. Уличная еда пользуется популярностью не только у туристов, но и у местных жителей и для этого есть несколько причин.
Газ в Тайланде стоит дорого, времени на готовку у многих мало, особенно в туристический сезон — все работают, поэтому уличная еда – отличная альтернатива домашней, она вкусная, дешевая и свежая — готовят у вас на глазах.
Обязательно стоит попробовать: шашлычки из мяса или морепродуктов, рисовую лапшу с рыбой и овощами, хау мок — паста из краба приправленная карри и завернутая в банановый лист, ну и конечно же многочисленные виды сладостей тоже доставят вам гастрономическое удовольствие.
